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印度豬肉咖哩

結合強烈的醋酸味與辣椒的辛辣味，讓人會一吃就愛上它

【材料‧4人份】

豬肩里肌肉 約400g

醃料：

洋蔥 1/2小顆、 大蒜泥 2小匙、生薑泥 2小匙、 醋5大匙、白酒 1大匙、 椰奶粉1大匙、砂糖1小匙

原粒香料：

芥末子 1小匙、 綠荳蔻約5~6顆、紅辣椒 8~9條、 丁香5~6顆、肉桂 1條、小茴香子 1小匙、黑胡椒粒 1小匙。

沙拉油3大匙、水400ml、鹽1小匙、青辣椒1條(裝飾用)

【作法】

A.將豬肉切成約3cm正方形塊狀，洋蔥切成粗塊。

B.將醃料與原粒香料全部放入果汁機打成糊狀備用。

C.將豬肉放入〈B〉裡面醃漬(用手均勻混合，讓所有食材都沾上醃料)，放入冰箱冷藏約3小時。

D.在鍋中倒入沙拉油，以中火加熱，並將〈C〉的豬肉連同醃料一起加入拌炒。

E.等豬肉表面變色後(水份收乾至一定程度，以降低酸味)，加水以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約30分鐘，再以鹽調味。過程中需不定時攪動，以免燒焦。

F.起鍋後盛入盤中，將青辣椒切成細段狀撒在咖哩料理上，以綠色來作點綴咖哩