香料櫥櫃的部落格！充滿ㄌ各種印度進口香辛料

綠荳蔻：

清新香濃的印度奶茶，一般台灣人對於傳統的印度奶茶都很想嘗試，可是在真正喝過傳統的印度奶茶後才發現，香濃嗆鼻的香料味，並不是每個人都可以接受。因此告訴愛好印度香料茶的朋友，可以嘗試一下只要將綠荳蔻壓碎，放加入滾沸的紅茶中約3分鐘，關小火再加入鮮奶、糖攪拌一下即可關火，用濾網將綠荳蔻及紅茶過濾後，即可成為一杯清新香濃的香料奶茶ㄌ喔

丁香(Cloves)：

丁香來自於一中長經類植物未開花的花苞，原產於印度的辛香料之島”默魯卡斯”一帶。

200g的咖哩粉可煮出約35人份的香噴噴咖哩料理

(素食者不宜)

"香料櫥櫃"顧名思意就是有很多香料的地方,為什麼有很多香料ㄋ?因為喜歡吃咖哩,但市面上的咖哩都不合味口,香氣不足 添加物太多 因此想自己調配咖哩粉 有自己喜歡的香氣 適合自己的口味 所以就開始ㄌ這條不歸路 一開始購買書籍研讀 再來購買市面上的香料粉來調配 結果發現 每次購買相同的香料 味道卻沒有一次是一樣的 原來有很多香料是不純的 市面上的白胡椒粉有分"上白胡椒粉" "純白胡椒粉""100%純白胡椒粉" 搞到最後才發現原來"100%純白胡椒粉"才是純的香料 其餘的都是有添加物的香料 除ㄌ白胡椒粉之外 有很多香料都是這樣的 台灣人喜歡買便宜的東西 只要便宜就好 品質差也差也沒關係  果真是一分錢一分貨  所以市面上才會有這麼多的掺粉香料 有鑑於此 開始購買香料顆粒 香料顆料又有分大陸的及印度或其它國家進口 香氣 品質 還是有差別 除非沒貨源 不然一切都使用印度 馬來西亞 土耳其....等國家進口的香料 自己研磨雖然辛苦 但至少安心 用到的香料粉一定是純的 一定是好的 一定是天然的  想想自己一路走來的歷程突然發現 跟我一樣想買好品質香料的人一定也大有人在  因此在製作咖哩粉之餘 也將其它的香料PO到網路上去販賣給一些想用純香料 想自己調配咖哩  找稀有香料同好 能夠購買到滿意的香料

而這些香料並不是只是香料而已 它還有著和中藥相同的作用 例如前陣子很流行的"葫盧巴"  "薑黃" "孜然" "丁香" "肉桂"....等 它們可以是食材 是香料 是 中藥 它們有著多重的身份 因此媒體上有著一篇報導說"常吃咖哩  薑黃 對身體很好"因為咖哩是由眾多香料調配而成的它其中含有很多中藥的成份  也含有豐富的薑黃素 而薑黃素可以預防阿茲海默症  及保護肝臟的作用 這是很多醫學報告上都有顯示的 所以囉吃咖哩真的是有很多好處的

薑黃(學名：Curcuma longa)
又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作tumeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在漢醫藥材中。

葫蘆巴子(Fenugreek)又稱苦豆

~吳永志博士”不一樣的養生法”

香噴噴的"吉海"和風素咖哩粉

成份：胡荽、小茴香子、薑黃、葫蘆巴子、荳蔻、丁香、肉桂、咖哩葉….。

肉荳蔻(Nutmeg)

大家都在問何時要煮咖哩ㄋ?

找 ㄌ一天有空的時間來煮煮咖哩吧!

新鮮咖哩葉(Curry leaf) 通常添加於咖哩料理中 咖哩葉在印度是很常見的材料，通常在烹煮咖哩的時都會用到 在印度也常用在燉肉中，一般都會在烹煮最後五分鐘時才加入咖哩葉 整片完整的咖哩葉也可以拿來醃漬食物。 保存方式：使用密封塑膠袋將咖哩葉包好，存放在冷藏中保存，若保存得好的話可維持約三星期到一個月。切記!!決不能存放於冷凍庫中，這樣會使咖哩葉凍傷且退冰後會變黑變爛

"辛香料"多屬於熱帶植物的產物，例如香根、樹皮、種籽、花苞、及果實之類。無論完整或磨碎的辛香料，通常都會經過乾燥後再加以使用。同樣的(spice)這個字也是源自於拉丁文的(species)。它的原義乃指特殊種類。日後的使用，甚至從羅馬時代開始，辛香料無論是當作貨物或商品，儼然已經成為一種具有重要價值的商品。

早期人們使用辛香料作為依療用途。時至今日，很多辛香料的原產地，當地人仍然很重視這些植物的藥用功能。通常會在料理中加入辛香料，除ㄌ它們那令人增進食慾的香氣外，其眾所公認的功效如：促進健康、防止胃部脹氣以及幫助消化油膩食物....等也是很重要的因素

咖哩!咖哩!

很多人都覺得煮咖哩用咖哩粉好麻煩，其實並不會喔!使用咖哩粉既健康又方便，還可以變換很多種菜色ㄋ!

豬肉咖哩

準備材料：

蛤蠣、蝦子剝殼、花枝、(看自己還喜歡那些海鮮適量)、紅辣椒1-2根、洋蔥(大1個)、蕃茄泥約150cc(可用新鮮蕃茄打成泥or到超市買蕃茄糊)、咖哩粉約3-4小匙 薑泥1小匙、椰奶4大匙

胡荽子(Coriander)

是調配咖哩粉不可或缺的一種香料

新鮮檸檬香茅(Lemon grass)

香茅是一種外型醒目、美麗的熱帶草本植物，植株纖維多，葉片有著銳利的葉緣。

此產品為印度進口天然香辛料調配而成，純度百分百，無任何添加物，此為印度人常用之香料，在咖哩煮好要上桌之前灑入一些masala可使咖哩的香味更為明顯，印度人也添加於其它菜餚上。

 綜合香辛料除ㄌ可加於咖哩外，還可以使用在醃漬肉品，用來烤肉，也有客人在平時炒麵時也會加入。烤肉時來點不同的香料　純天然的香辛料讓您的身體沒負擔　又可享用美食 。

自行調配咖哩粉,是件很有趣的事,就像是畫水彩畫一樣,白色加紅色會變粉紅色,相同的!不同的香料加一起那香氣的變化也是非常奧妙的.

番紅花.番紅花........

世界上最貴的香料前三名分別是