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薑黃(學名：Curcuma longa)
又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作tumeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在漢醫藥材中。

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薑黃粉為薑黃之地下莖採收後，太陽照射，再加以研磨製成，則其味辛香，但不具辣度，可適用於調味料之著色劑、咖哩食品或醃肉、蛋類等之材料。

可作薑黃燉飯、咖哩燴飯、薑黃蘿蔔塊等。
薑黃飯：將適量米洗淨，放入鍋中，將薑黃粉(4人份米約使用10-15g)、水等攪拌均勻，與米一同烹煮即可。

薑黃的用法：

(資料來源於秉原老師在民視元氣加油站—認識薑黃與脂肪肝)

1. 薑黃粉5公克+綠花椰菜+奇異果，打成果汁。

2.  薑黃粉5公克+蘋果+柳丁，打成果汁。

3.  直接泡溫水，口味像桔茶

4.      用熱水沖泡(薑母茶+薑黃粉)口味像熱酸梅汁。

5.      薑黃寒天凍：寒天6克+薑黃粉10g+水700cc

6.      薑黃豆花：寒天6克+薑黃粉10g+水300cc+無糖豆漿1000cc

薑黃可照顧全家人：

薑黃粉的保存方式：

磨碎的薑黃粉末因純度100%，看起來顏色較深，且味道較濃烈，會分泌出薑黃的油脂，因此建議以密封罐或不透明鋁箔袋裝，放入冰箱保存，可保存一年。

建議不可以用一般透明塑膠袋喔！

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