香料櫥櫃的部落格！充滿ㄌ各種印度進口香辛料

豬肉咖哩

所需材料：

豬肉(看你喜歡那個部位，自己選擇)、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、新鮮薑(也可使用薑粉替代)，若要用粉勾芡建議太白粉與蕃薯粉混合使用，若沒有的話可多準備洋蔥or馬鈴薯熬久一點即可，若喜歡吃辣可加入辣椒粉

首先用刀背把肉稍微拍打過會較軟，以少許咖哩粉醃漬,量都少許即可自己斟酌，紅蘿蔔切滾刀塊較容易入味(邊轉動邊切斜刀)，洋蔥跟馬鈴薯都切大塊才不會煮到化掉吃不到口感。                       材料都準備ok後，肉也差不多入味了,入味之後把肉過油翻炒一下起鍋(勿煎到熟),這樣才會鎖住肉汁增加香味,這個步驟比較麻煩可是肉吃起來很軟嫩又很香喔，接著用奶油把洋蔥紅羅蔔馬鈴薯炒到香味出來，在加入一些薑粉及大蒜扮炒之後，加水蓋過所有材料,等滾到材料都軟了就可以下咖哩粉ㄌ，咖哩粉建議先用小小火乾炒一下下會有很濃的咖哩香傳出來,顏色稍微變深就可以加進去了，加入所有材料後在讓它滾一下， (若有勾芡的話就用白開水與芡粉拌勻後加入，請注意加入時要在滾的狀態下並且要一邊下一邊用勺子拌勻喔)。在起鍋前請先嚐嚐看它的香氣夠不夠，若不夠請在加入適當的咖哩粉讓它的香氣更濃郁後，即可起鍋。(起鍋前5分鐘可加入新鮮咖哩葉，會有另一種的香氣喔!)

***咖哩除ㄌ可以加在白飯上之外，也可以加在烏龍麵喔****

**每個人喜歡的香度不一樣，所以可依照你覺的夠香ㄌ即可，因為是純香料，怕買家一次加太多反而會苦，因此建議慢慢加。