新鮮檸檬香茅(Lemon grass)
香茅是一種外型醒目、美麗的熱帶草本植物，植株纖維多，葉片有著銳利的葉緣。
一般在燉菜或是煮咖哩時，要用整根的香茅來調味，就要先去掉香茅莖幹的最外2層，然後將莖敲碎，放入料理內調味，上菜前再撈出即可。若想將香茅當作湯品或沙拉的材料一起食用的話，就要去除香茅的頂端，再將剩下的部份從底部切成一環一環的薄片。在切薄片時若發現香茅的莖變得太硬時就不要再切ㄌ。
檸檬香茅很多人拿來烹煮南洋料理，也非常適合拿來煮南洋咖哩，香茅火鍋當然也是一道以香茅熬成湯底的火鍋料理ㄋ!
而最近在"快樂廚房的部落格"中也有介紹有關於香茅打檸檬汁的作法喔!
檸檬香茅薄荷茶：
檸檬香茅約3-4根，薄荷約2枝，水2公升，糖依各人喜好加入。作法:將香茅根部拍過 切段放入水中，水滾後轉小火煮約6-9分鐘後熄火，熄火後加入洗淨的薄荷浸泡幾分鐘，放入適量的糖，試試看味道是否ok，撈起薄荷及香茅，放涼後即可裝在容器裡送入冷藏就完成囉!很適合酷熱的夏天喔!
全站熱搜
留言列表
